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Saumon à vanille et à l’anis étoile

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Plat principal

Pour 4 personnes

Ingrédients
4 filets de saumon
2 gousses de vanille
8 étoiles d’anis
1 citron (jus)
1 orange (jus)
1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
Sel et poivre du moulin

• Préchauffez le four à 120 °C (th. 4).
• Découpez 4 grands morceaux de papier sulfurisé. Dans chacun, posez I filet de saumon. Salez et poivrez.
• Pressez l’orange et le citron, et ajoutez au jus obtenu le gingembre en poudre. Mélangez.
• Coupez les gousses de vanille en deux de manière à obtenir 4 morceaux d’égale longueur, incisez-les sur toute la longueur, ouvrez-les et déposez-les sur les filets de saumon.
• Déposez de part et d’autre des filets 1 étoile d’anis.
• Versez un peu du jus de fruit au gingembre par-dessus et refermez immédiatement les papillotes pour ne pas perdre de liquide, posez-les dans un plat allant au four.
• Enfournez et laissez cuire pendant 15 à 20 min, selon que vous aimez le saumon plus ou moins cuit.
• Servir avec une purée de légumes verts (courgettes et haricots verts par exemple), ou une petite portion de pâtes complètes.

Originally posted 2014-09-05 11:25:22.

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Saumon à l’oseille et à la ciboulette

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Plat principal

Pour 4 personnes

Ingrédients
4 beaux filets de saumon frais
1 gros bouquet d’oseille
1 gros bouquet de ciboulette
1 citron (jus)
250 g de fromage blanc allégé
1 cuil. à soupe de sauce soja (sans ingrédients chimiques)
1 pointe de piment de Cayenne
Sel et poivre du moulin

• Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6).
• Découpez 4 grands morceaux de papier sulfurisé. Dans chacun, posez 1 filet de saumon, arrosez de jus de citron, salez et poivrez.
• Lavez l’oseille, découpez-la en fines lanières et répartissez-la sur les filets de saumon.
• Refermez les papillotes, ramenez les côtés en dessous de manière qu’elles soient étanches, posez-les dans un plat allant au four et enfournez.
• Laissez cuire entre 15 et 20 min, selon que vous aimez le poisson rosé ou bien cuit.
• Pendant la cuisson, ciselez finement la ciboulette. Versez le fromage blanc dans une jatte, salez, poivrez, pimentez, ajoutez la ciboulette et la sauce soja. Battez bien le tout et répartissez dans 4 ramequins.
• Servez le poisson dès qu’il est cuit, accompagné des ramequins individuels de sauce.

Originally posted 2014-09-05 11:23:33.