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pommes de terre

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Salade de pommes de terre au gruyère et au jambon cru

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Entrée

Pour 4 personnes

Ingrédients
4 pommes de terre de taille moyenne
2 branches de céleri bien blanches
1 oignon rouge
100 g de gruyère
100 g de jambon cru
1 cuil. à soupe de cerneaux de noix
3 cuil. à soupe d’huile de noix
1 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
1/2 cuil. à café de moutarde de Dijon
Sel et poivre du moulin

• Faites chauffer une marmite d’eau salée. Lorsque l’eau bout, plongez-y les pommes de terre et laissez-les cuire une demi-heure environ.
• Tout en surveillant la cuisson des pommes de terre (en y plantant la pointe d’un couteau de temps en temps), préparez la sauce dans un saladier: versez d’abord la moutarde et le vinaigre et remuez afin d’obtenir un mélange homogène ;
salez et poivrez ; puis versez l’huile en remuant régulièrement.
• Nettoyez les branches de céleri; pelez l’oignon et coupez-les en tranches fines. Ajoutez à la vinaigrette.
• Lorsque les pommes de terre sont cuites, épluchez-les et coupez-les en cubes de taille moyenne. Laissez-les tiédir quelques minutes, puis versez-les dans le saladier. Mélangez pour que les pommes de terre s’imprègnent bien de sauce.
• Coupez le gruyère et le jambon cru en petits cubes.
• Au dernier moment, ajoutez les cubes dans le saladier, mélangez et parsemez de cerneaux de noix. Servez immédiatement. Cette salade est meilleure tiède, mais elle peut aussi se manger froide.

Originally posted 2014-09-05 13:23:28.

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Gratin de pommes de terre à la crème

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Plat principal

Pour 4 personnes

Ingrédients
500 g de pommes de terre
2 gousses d’ail
50 cl de lait demi-ecreme
1 œuf
1 petit pot de crème fraîche
20 g de beurre pour le plat
Noix muscade
Sel et poivre du moulin

• Faites chauffer le four à 200 °C (th. 6-7 – four moyen).
• Épluchez les pommes de terre, lavez-les. essuyez-les et coupez-les en fines rondelles.
• Pelez l’ail et coupez-le en très fines lamelles.
• Beurrez un plat allant au four (à bords pas trop hauts). Disposez-y les pommes de terre en prenant soin de poser sur chaque couche quelques lamelles d’ail.
• Dans un saladier, cassez l’œuf et battez-le soigneusement à la fourchette Puis incorporez lentement le lait et la crème fraîche. Le mélange doit être bien homogène. Salez, poivrez, ajoutez 2 pincées de noix muscade râpée, puis versez sur les pommes de terre (le liquide doit affleurer la louche supérieure des pummes le terre).
• Enfournez et laissez cuire pendant 50 min environ. Surveillez la cuisson de temps en temps en piquant une pointe de couteau dans le gratin. Servez chaud, en accompagnement d’une viande (agneau ou bœuf de préférence)

Originally posted 2014-09-05 14:31:25.