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Pizza aux fruits frais

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Dessert

Pour 4 personnes

Ingrédients
250 g de pâte à pain, préparée au levain et de préférence avec de la farine semi-complète ou complète
2 pommes
1 poire
2 kiwis
1 orange non traitée
1 citron non traité
250 g de fraises
1 barquette de framboises
1 barquette de myrtilles
1 pointe de cannelle en poudre
2 étoiles d’anis
2 cuil. à soupe de fructose en poudre ou d’édulcorant selon la phase dans laquelle vous vous trouvez
Huile de tournesol

• Demandez à votre boulanger de vous garder 250 de pâte à pain, préparée au levain.
• Étalez-la à la main de manière qu’elle soit la plus fine possible.
• Posez-la sur la plaque du four légèrement huilée.
• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
• Pelez les pommes et la poire, coupez-les en petits morceaux, mettez-les dans une casserole. Ajoutez le jus de l’orange et du citron, ainsi qu’un peu de leur zeste râpé, la cannelle et les étoiles d’anis. Faites cuire à tout petit feu pendant 10 min
environ, en mélangeant de manière que les fruits fondent.
• Si le mélange est trop liquide, augmentez le feu en fin de cuisson pendant quelques minutes pour accélérer 1 evaporation.
• Lorsque cette compote a la consistance d’une purée, arrêtez le feu. laissez-la tiédir quelques minutes, ôtez les étoiles d’anis puis étalez-la sur la pâte à pain.
• Enfournez et laissez cuire pendant 20 min environ. La pâte doit être croquante sans être sèche.
• Pendant ce temps, préparez les autres fruits et coupez les kiwis et les fraises en tranches fines.
• Lorsque la pizza est cuite, laissez-la tiédir puis garnissez-la de fruits. Saupoudrez de fructose ou d’edulcorant, puis servez encore tiède.

Originally posted 2014-09-05 13:16:23.

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Pizza fine

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Entrée

Pour 4 personnes

Ingrédients
300 g de pâte à pain préparée avec du levain et, de préférence, de la farine semi-complète
4 grosses tomates bien mûres
1 petite courgette
50 g de champignons de Paris
2 tranches de jambon blanc dégraissé
150 g de fromage de chèvre ou de brebis frais
1 brindille de thym
1 brindille de romarin
1 brindille d’origan
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

• Demandez à votre boulanger de vous garder 300 g de pâte à pain fraîche (au levain).
• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
• Plongez 2 tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante. Épluchez-les. Découpez-les en tout petits dés et mettez-les à cuire dans une casserole à feu moyen, avec du sel et du poivre, en remuant régulièrement.
• Pendant qu’elles cuisent, épluchez la courgette une bande de peau sur deux, coupez-la en tranches très fines. Rincez les champignons et coupez-les en fines lamelles. Coupez le jambon en lanières.
• Étalez la pâte à pain à la main en veillant à ce qu’elle soit la plus fine possible et déposez-la sur une plaque allant au four, huilée.
• Lorsque les tomates ont réduit, étalez cette purée en couche fine sur la pâte. Répartisse dessus les tranches de courgette, les lamelles de champignons et les lanières de jambon.
• Par-dessus, posez les 2 tomates restantes coupées en fines tranches et le fromage frais émietté.
• Effeuillez les aromates par-dessus, salez, poivrez et enfournez.
• Laissez cuire 15 à 20 min. La pâte doit être roustillante sans être sèche. Au moment de servir, versez l’huile d’olive en filet sur la pizza.

Originally posted 2014-09-05 11:47:22.