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pâtes

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Pâtes complètes au basilic

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Plat principal

Pour 4 personnes

Ingrédients
400 g de pâtes semi-complètes, bio de préférence
2 belles tomates bien mûres
1 gros bouquet de basilic
2 gousses d’ail
2 cuil. de soupe de parmesan râpé
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 pincée de piment de Cayenne en poudre
Sel et poivre du moulin

• Faites chauffer de l’eau salée dans un grand faitout.
• En attendant, réduisez l’ail en purée avec un presse-ail et mettez cette purée au fond d’un grand bol. Ajoutez l’huile d’olive, du sel. du poivre et le piment. Remuez bien pour former une pâte.
• Prélevez les feuilles du basilic et mixez-les avec les tomates.
• Ajoutez cette purée à la pâte d’ail. Saupoudrez de parmesan râpé et mélangez encore.
• Lorsque l’eau bout, faites cuire les pâtes a/ dente.
• Dès qu’elles sont cuites, égouttez-les sommairement, versez-les dans un grand saladier et ajoutez la préparation précédente.
• Mélangez, rectifiez l’assaisonnement et servez immédiatement.

Originally posted 2014-09-05 11:54:22.

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Pâtes à la bolognaise

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Plat principal

Pour 4 personnes

Ingrédients
400 g de pâtes semi-complètes, bio de préférence
300 g de viande de bœuf maigre hachée (ou de steak haché 5 % de matières grasses)
1 kg de tomates bien mûres
2 oignons
4 gousses d’ail
1 bouquet d’herbes aromatiques (thym, romarin, laurier, origan…)
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 pointe de piment de Cayenne
Sel et poivre du moulin

• Plongez les tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante. Pelez-les et coupez-les en petits cubes.
• Épluchez l’ail et l’oignon et coupez-les en tranches fines.
• Dans un faitout, faites chauffer l’huile puis faites-y revenir l’ail et l’oignon à feu assez vif. en remuant.
• Ajoutez la viande, salez, poivrez et remuez.
• Laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez les cubes de tomates, le piment de Cayenne et le bouquet d’herbes, attachées avec une ficelle.
• Couvrez et laissez cuire à tout petit feu pendant au moins 1 h.
• La sauce est encore meilleure si vous la cuisinez la veille et que vous la faites recuire 30 min avant le repas.
• Au dernier moment, faites cuire les pâtes al dente dans une grande marmite d’eau bouillante salée, égouttez-les et versez-les dans la sauce. Servez accompagné d’un peu de parmesan râpé ou en copeaux.

Originally posted 2014-09-05 11:59:46.