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Maigrir, c’est aussi dans la tête

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Les humains que nous sommes sont certes constitués de matière solide : un corps fait de muscles, de sang, d’organes, d’os, de glandes endocrines, d’hormones, de peau, de cheveux, de cellules nerveuses… Mais nous oublions
trop souvent que nous sommes également faits d’émotions, de sentiments, de pensées… Ces deux versants de notre être – complet -sont indispensables et indissociables. En matière d’amincissement comme ailleurs, il est donc essen- tiel de prendre en compte la dimension psychique et émotionnelle du problème (sans pour autant nous aventurer sur le terrain de la psychologie clinique ou de la psychanalyse, qui dépasse le cadre de notre propos).
Vous désirez maigrir? C’est que vous n’êtes pas complètement satisfait de votre corps actuel, que votre silhouette ne vous convient pas. C’est légitime! Pourtant, avant de vous lancer dans l’aventure, n’oubliez pas de vous interroger en douceur, avec bonne humeur et lucidité, sur vos motivations réelles, votre état de stress, l’estime que vous vous portez, la relation que vous entretenez avec votre image et avec le regard des autres… Les réponses sereines que vous pourrez y apporter vous aideront à mincir de manière encore plus efficace et durable.

Originally posted 2014-09-04 11:33:36.

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Thé, café et tisanes

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Le café est un tonique et un digestif intéressant dont je ne nie pas les qualités. Cependant, ceux qui veulent retrouver au plus vite leur juste poids doivent le consommer avec modération, car la caféine qu’il contient agit sur trois organes clés: le cerveau, le foie et le pancréas. Au niveau cérébral, il améliore la concentration et le tonus psychique.
Mais ces performances augmentent en même temps que… la sensibilité au stress et aux angoisses du quotidien! À la
longue, cet excès de stress peut perturber la flore et les enzymes digestives, ce qui ralentit la digestion et, donc, favorise le stockage.
Le café agit également sur le duo foie/pancréas: il provoque un relargage ponctuel du glucose provisoirement
stocké dans le foie (le glycogène), ce qui entraîne une réaction insulinique du pancréas «à vide». C’est du plus mavais effet lorsque vous avez l’intention de recommencer à dialoguer en douceur avec ces deux organes pour contrôler
votre poids!
Si vous ne pouvez vraiment pas vous passer de café, essayez, pendant les phases 1 et 2 de cette méthode, de
réduire votre consommation à 2 tasses par jour, avec au maximum 1/2 sucre (mais pasd edulcorant) : Tune à la fin du petit déjeuner, l’autre à la fin du repas de midi. N’en prenez jamais entre les repas, ni le soir. J’ai constaté à de multiplet reprises qu’il est très difficile de faire maigrir durablement les gros consommateurs de café (5 à 10 tasses par jour), car on ne parvient pas à stabiliser leur flux insulinique.
Le thé, quant à lui, est riche en théine. Ce qui produit les mêmes effets que la caféine. Certes, elle est présente en
quantité moindre, mais les amateurs de thé en consomment souvent de grandes quantités. Alors essayez de boire du
thé léger (mais pas sans goût !). Voici un «truc» efficace: faites infuser d’abord le sachet de thé dans une tasse d’eau
bouillante pendant une minute, puis jetez ce premier thé et préparez une seconde tasse avec ce même sachet en lais-
sant infuser trois minutes.
Les thés verts ont bien sûr ma préférence, car ils sont très riches en micronutriments (notamment des antioxydants) et pauvres en théine. Mais attention aux excès: si vous en buvez trop, vous risquez des problèmes de digestion, des irritations intestinales et une mauvaise assimilation de certains nutriments (fer, cuivre, magnésium…).
Enfin, les tisanes. Elles ont toujours eu la faveur du monde médical comme celle de nos grands-mères. Anis, verveine, fenouil, menthe, cumin, tilleul, camomille, mélisse… Que de noms qui fleurent bon le naturel, le bien-être et la santé! Mais là comme ailleurs, pour profiter de leurs bienfaits il faut suivre quelques règles: versez l’eau bouillante sur les plantes, puis laissez infuser trois minutes et refroidir sept minutes avant de
consommer, sans sucre ou très légèrement sucré (1 morceau de sucre brun ou une cuillerée à café de miel). Attention: les tisanes trop chaudes favorisent les gastrites.
Ces tisanes peuvent remplacer les 6 à 8 verres d’eau quotidiens nécessaires. Elles peuvent accompagner vos repas,
à condition de ne pas en prendre plus d’une tasse. Il serait dommage de rendre une tisane «indigeste», simplement
parce qu’une trop grande quantité de liquide a noyé vos sucs digestifs!
Cette plante alcalinise. purifie et rééquilibre la flore digestive. En outre, elle chasse la mauvaise haleine. C’est la reine
des tisanes pour l’accompagnement minceur. Viennent ensuite l’anis vert ou étoile, la mélisse, la mauve, le cumin…
Le mélange anis étoile + mélisse + mauve est souverain pour les personnes qui souffrent de colites. La mélisse améliore également la digestion et régule le sommeil… N’hésitez pas à puiser dans le réservoir de nos plantes traditionnelles, vous y trouverez des trésors!

Originally posted 2014-09-03 16:36:15.

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Quelques conseils minceur pour faire vos courses

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• Si vous le pouvez, faites vos courses après avoir pris votre petit déjeuner ou votre déjeuner. Évitez de vous promener au marché ou dans les rayons du supermarché lorsque vous avez l’estomac vide. Vous limiterez ainsi les tentations inutiles. Cela vous aidera à mieux organiser vos courses et à éviter les achats superflus ou compulsifs. Ce sera autant de gagné pour votre minceur, votre santé et… votre porte-monnaie!
• Dans la mesure de vos moyens, misez sur la qualité des produits (vin, pain, fromages, légumes, volailles…).
C’est un «plus», car Ils sont bien mieux assimilés et digérés.
• Essayez de limiter au maximum les produits industrialisés. Mieux vaut acheter du bon pain chez le boulanger que des biscottes ou des crackers. Si vous n’avez pas le temps de faire vos courses plus d’une fois par semaine, achetez des produits frais pour les trois premiers jours (viande, légumes, poisson, fruits…) et prévoyez de quoi cuisiner facilement pour le reste de la semaine: légumes non assaisonnés, purées, potages, poissons, pâtes complètes, œufs, laitages, conserves de poisson (saumon, thon, sardines…).
• Les produits surgelés sont une bonne solution, a condition de préférer les aliments à cuisiner aux plats tout préparés. Vous trouverez dans les rayons surgelé des supermarchés des légumes épluchés, nettoyés, découpés, réduits en purée, prêts à être cuisinés. C’est un gain de temps considérable, et ces légumes ne contiennent pas
d’additifs. Les poissons surgelés se cuisinent le plus souvent sans décongélation préalable, ce qui fait aussi gagner du temps, d’autant qu’ils sont nettoyés, écaillés, épluchés et découpés en filets. La viande, en revanche, doit parfois être décongelée; il faut donc penser à la sortir du congélateur la veille au soir pour le déjeuner ou le matin pour le dîner.
• Petit à petit, essayez de prendre l’habitude d’éliminer de vos achats tous les aliments de la zone violette: alcools forts, confiseries, pain blanc, cacahuètes, biscuits apéritifs… (voir p. 92). Ils sont vraiment nocifs pour votre
santé, même en dehors de toute considération pondérale.
Et le meilleur moyen de ne pas être tenté d’en déguster, c’est de s’abstenir d’en acheter!
• Faites en sorte d’avoir toujours dans votre réfrigérateur et dans vos placards quelques aliments santé rapides
à préparer, afin de ne pas céder à la tentation de la pizza conditionnée sous vide le jour où vous êtes pressé ou fatigué. Par exemple:
– du bon pain au levain;
– des tomates cerises;
– un concombre et des carottes à découper en bâtonnets;
– un pied de céleri ou des bulbes de fenouil;
– des yaourts nature et aux fruits;
– du fromage blanc nature;
– du jambon blanc, découenné et dégraissé;
-du poulet rôti froid;
– des herbes : basilic, menthe, coriandre, persil… (fraîches ou surgelées);
– quelques tranches de saumon ou de truite fumée;
– des crevettes cuites;
– quelques œufs frais;
– du fromage de chèvre ou de brebis frais;
– quelques citrons;
– de la sauce de soja;

Cet approvisionnement de base a deux utilités. D’abord, ces produits vous permettront de faire face aux petites fringales tout en évitant les cacahuètes ou les chips: quelques bâtonnets de carotte crue trempés dans du fromage blanc assaisonné aux herbes ; quelques crevettes arrosées d’un jus de citron; un peu de fromage de chèvre frais étalé sur une feuille d’endive ou une branche de céleri… le tout accompagné d’une tranche de bon pain. Ensuite, ces ingrédients simples sont suffisants pour préparer des assaisonnements légers et très savoureux qui accompagneront vos salades, vos plats de pâtes, de riz, de légumes, de viande ou de poisson…
• Lorsque vous revenez des courses, prenez quelques minutes pour préparer ce qui peut l’être sans risquer de s’abîmer trop rapidement:
-épluchez deux ou trois carottes et découpez-les en bâtonnets;
– faites cuire les crevettes, bulots, etc., de sorte qu’ils soient prêts lorsque vous en aurez envie ou besoin;
– préparez une ou deux sauces froides, assaisonnées et épicées;
-si vous avez du poulet froid, découpez-le et ôtez-lui la peau, afin qu’il soit immédiatement consommable lorsque vous en aurez besoin.

Originally posted 2014-09-03 16:37:09.

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Les laitages et les fromages

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Dans leur immense majorité, les laitages ont un SLIM-data très faible. Cependant, quelques remarques s’imposent elles sont davantage le fruit de mes observations que de données scientifiques. Rappelons d’abord que le lait pur n’est pas une boisson adaptée à l’adulte ni à l’adolescent: 75 % à 80 % des Européens (exception faite des pays nordiques) perdent dès l’âge de 7 à 9 ans une enzyme, la lactase. essentielle à la digestion du sucre du lait, le lactose. C’est pourquoi le lait pur entraîne souvent des problèmes digestifs (ballonnements, lourdeur, gaz, diarrhées…). De plus, des études ont montré qu’il reste toujours dans le lait des i fragments hormonaux  inutilisables par l’homme, potentiellement source d’allergies croisées chez les grands consommateurs. Si vous aimez le lait, que vous le digérez bien et que vous n’avez pas de terrain allergique, vous pouvez en consommer à condition de le choisir demi-écrémé (ou sans lactose) et de n’en prendre que de petites quantités.
Dans les yaourts et les fromages blancs, le problème du lactose disparaît, car cette substance est prédigérée par la
fermentation. Ne tombez pas dans le piège du light. Il serait dommage de vous priver de la saveur incomparable des yaourts entiers pour éviter quelques grammes de matières grasses. Cependant, pendant les phases 1 et 2 de la méthode SLIM-data. préférez les yaourts de brebis, plus faciles à digérer et à métaboliser.
Les fromages soulèvent mon enthousiasme. Au pays de l’alchimie culinaire, nous disposons d’une grande variété
de fromages uniques, aux goûts magiques. Le fromage est un aliment très complet: associé à une tranche de pain au levain et à un verre de bon vin rouge, il constitue un vrai repas équilibré. Mais attention: pendant les deux premières phases de cette méthode, préférez les fromages frais, les fromages de brebis et les tommes. Les fromages très affinés et fermentes sont réservés à la phase de stabilisation.
Enfin, le beurre et la crème fraîche ne sont pas des aliments antirégime, à condition de ne pas en abuser et de les utiliser «en conscience». Là encore, évitez les produits light et choisissez-les de qualité.

Originally posted 2014-09-03 16:12:52.

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Dans un fast-food

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La plupart des plats que vous pouvez trouver dans un fast-food sont en zone rouge ou orange. Seules les salades
appartiennent à la zone verte. Veillez à ne pas prendre plusieurs plats rouges et Intégrez une salade afin de faire baisser le SLIM-data global de votre repas.

Zone verte
– Salade composée

Zone orange
– Hamburger
– Burger au poulet/ (en éliminant une partie de la sauce)
– Burger au filet de poisson1″ (en éliminant une partie de la sauce)
– Ketchup (dose)
– Pommes de terre avec la peau

Zone rouge
– Beignets de poulet
– Cheeseburgerr
– Frites
– Dessert
– Sodas

Originally posted 2014-09-04 11:08:55.

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Au restaurant indien

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Pendant la phase 1, organisez votre repas autour d’une viande tandoori, car ce mode de cuisson appartient à la zone verte. Il existe de nombreux plats en zone orange, ce qui permet par la suite de varier vos choix.

Zone verte
– Pouletp tandoori (grillé au four)
– Agneaup aux épinards
– Curry de poissonp
– Yaourt et boisson au yaourt

Zone orange
– Chapati
– Rizépicé
– Curry de légumes
– Curry de viande ou de poisson
– Riz biriani (sauté à la viandep, aux crevettesp ou aux œufs)
– Lentilles en sauce (dal)
– Samosas (chaussons frits farcis)
– Agneaup vindaloo (en sauce piquante)
– Gâteau de carotte

Zone rouge
– Nan nature
– Nan au fromagep
– Beignets de légumes (oignons, aubergines…)
– Chutney de fruits (pomme, mangue…)

Originally posted 2014-09-04 11:04:14.

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Au restaurant grec

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La cuisine grecque peut s’adapter facilement à toutes les phases de votre rééducation métabolique, car certains plats courants appartiennent à la zone verte. Évitez simplement les desserts (très gras et sucrés) pendant la phase 1.

Zone verte
– Salade grecque à la fetap
– Tzatziki (concombre au fromage blanc)
– Poisson grillép
– Tourte aux épinards

Zone oronge
– Feuille de vigne
– Moussaka
– Souvlaki (petites brochettes d’agneaup épicées)
– Boulettesp en sauce
– Brochette de viandep

Zone rouge
– Galoktoboureko (pâtisserie grecque)
– Fritures

Originally posted 2014-09-04 11:01:12.

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Quelques conseils minceur pour organiser vos repas

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• Envisagez toujours vos repas en termes de globalité. Pensez d’abord à ce qui vous fait le plus envie (une entrée, un plat, et même un dessert), et organisez le reste de manière à faire baisser le SLIM-data global du repas.

• Par exemple, si vous avez envie de manger des pâtes à la bolognaise, prévoyez en entrée une salade mélangée avec des ingrédients ayant un SLIM-data bas (salade verte, tomates, concombre, crevettes décortiquées, sauce au fromage blanc et aux herbes), et en dessert un yaourt aux fruits. Si vous avez très envie d’une quiche lorraine, accompagnez-la d’une assiette de légumes vapeur assaisonnés avec un peu d’huile de noix, et d’un pamplemousse. Si vous avez envie
d’un entremets sucré, préparez-le avec du fructose ou du sucre complet, et faites en sorte que le reste du repas soit constitué d’aliments pris dans la zone verte (par exemple, un assortiment de légumes crus ou vapeur avec une sauce au fromage blanc, et un filet de poisson en papillote avec des crevettes et des aromates).

• Prévoyez toujours un aliment protéine par repas. Mais évitez de mélanger, au cours du même repas, deux aliments très fortement protéines (viande rouge, laitage, fromages, œufs).

• Si vous buvez du vin, faites-le au cours du repas. En phase 1 et 2, préférez les vins de Bordeaux à ceux de Bourgogne, car les tanins contenus dans ces derniers sont plus lourds, ce qui perturbe le SLIM-data global du repas. Limitez-vous à un verre. Si vous pouvez le couper d’eau, vous abaisserez son SLIM-data et l’impact du vin sur votre repas sera moindre.

• Buvez de l’eau minérale et des tisanes, en quantité raisonnable. Ne vous forcez pas. Ne buvez pas trop au
cours des repas.

Originally posted 2014-09-03 16:37:21.

Wine pouring into glass from decanter

Le vin

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C’est toujours avec émotion que je parle du vin, que je considère non pas simplement comme un alcool (même si
certaines personnes psychologiquement fragiles ou trop jeunes peuvent en faire un usage immodéré) mais comme un
aliment à part entière1. Une fois encore, l’homme a mis plusieurs siècles pour trouver la « recette » idéale permettant
de transformer un fruit en un nectar aux vertus nutritives, digestives et protectrices reconnues. Et comme toujours, c’est la qualité, la quantité et le mode d’assimilation qui font toute la différence. Cependant, il est indispensable de faire prioritairement attention à la qualité du vin que vous consommez. Comme le pain, le bon vin est bon pour la santé, alors que le mauvais vin est mauvais pour la santé.
Les critères d’un bon vin sont très variés. On peut reconnaître certains crus et les acheter les yeux fermés grâce
à leur notoriété. Mais il existe aussi de nombreux crus moins connus et non classés qui sont excellents. À vous
de les découvrir. Ma préférence va aux vins de Bordeaux, aux côtes-de-provence légers (bandols, cassis…), puis aux
bourgognes légers.
Sur le plan nutritionnel, le vin rouge est le meilleur pour la santé. Il est suivi de près par le vin blanc, puis par le rosé
à condition qu’il soit de qualité et produit de manière naturelle, ce qui n’est pas toujours le cas. Certains vins rosés
(et même blancs, ainsi que plus récemment rouges) sont obtenus par des ajouts de produits chimiques au cours de
la vinification. Ils sont à fuir.
Tant en termes de santé que de perte de poids, vous pouvez boire un verre de bon vin2 au milieu de chaque repas. Ne buvez pas de vin à jeun, car son SLIM-data ne serait pas modulé par la présence des autres aliments. Et ne buvez pas de vin le soir si vous prenez votre repas après 21 heures, car vous le stockeriez immédiatement.
Les personnes qui aiment la saveur du vin mais ne le supportent pas bien (maux de tête, difficultés digestives…) peuvent le diluer à raison de 1/3 de vin et 2/3 d’eau de source. Cette utilisation n’a rien d’un sacrilège! Le vin a été consommé de cette façon pendant des millénaires, parfois même assaisonné de miel et d’épices!

 

Originally posted 2014-09-03 16:35:52.

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Les principes fondamentaux de la méthode Slim-Data

Posted by | Méthode SLIM-data, Principes fundamentaux | No Comments

Tous les régimes amincissants reposent, peu ou prou, sur l’une des deux équations suivantes. La première:
«Moins on mange, plus on maigrit.» C’est la voie de la restriction, chère entre autres à tous les régimes hypocaloriques. La seconde: a Lorsqu’on prive l’organisme de graisses et de sucres, on provoque une utilisation forcée, et donc une fonte, de la graisse en réserve. C’est ce changement du métabolisme digestif, imposé et brutal, qui motive notamment les régimes hyperprotéinés et certains régimes dissociés.
Que l’on prive l’organisme de nourriture ou qu’on l’oblige à modifier radicalement son métabolisme, on le soumet à
des changements qu’il juge trop violents. Dans la mesure où le cerveau a enregistré le surpoids comme étant un
poids d’équilibre, 11 vit les changements imposés par les régimes comme une agression intolérable et incompréhen-
sible au niveau cellulaire. Or, le corps a horreur des bouleversements rapides et imposés ! Faute d’une rééducation
alimentaire progressive (capable de réveiller la mémoire-minceur inscrite dans nos cellules), il n’aura de cesse de
revenir au surpoids qu’il a enregistré comme une norme d’équilibre. L’échec de ces régimes trop brutaux pour le
corps est donc inscrit dans leur principe même.
Les bases de notre relation à l’alimentation se sont construites dans des temps très anciens. Nos ancêtres préhistoriques étaient confrontés régulièrement au danger du manque de nourriture. Leur corps a appris à stocker de l’énergie en vue des privations à venir, grâce à des mécanismes biologiques très sophistiqués de contrôle et de rétrocontrôle. Ce réflexe de stockage est inscrit dans notre cerveau ancestral, reptilien, celui qui gère nos pulsions et nos besoins vitaux. Le cerveau des humains évolués que nous sommes devenus n’a pas tout à fait oublié ces messages archaïques. Lorsque nous malmenons nos corps avec des privations trop rapides et trop intenses, celles-ci sont vécues comme une agression biologique et déclenchent de véritables «réflexes de survie». L’instinct de conservation refait alors surface et nous pousse à reprendre les kilos perdus pour nous protéger du danger (de la peur ancestrale de manquer!) Et aucun acte de volonté ne peut lutter contre cet instinct à long terme.
La seule manière de rééduquer durablement votre mémoire métabolique (acquise) et de réveiller votre mémoire-minceur (génétique), c’est de transformer votre manière de vous alimenter. Mais auparavant, il vous faut
comprendre ce qui a vraiment changé dans l’alimentation depuis une cinquantaine d’années, et comment votre organisme a réagi à ces modifications.

Originally posted 2014-09-02 15:48:39.