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6502_Mousse_aux_deux_chocolats

Mousse aux deux chocolats

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Dessert

Pour 4 personnes

Ingrédients
75 gr de chocolat noir extra (72% de cacao)
75 g de chocolat blanc
30 g de sucre brun en poudre (cassonade)
10 g de beurre
4 oeufs
1 pincée de sel

• Faites fondre le chocolat noir au oain-marie dans une petite casserole, avec la moitié du beurre.
• Retirez du feu puis ajoutez 2 jaunes d’œufs et la moitié du sucre brun. Remuez énergiquement pour obtenir une pâte lisse.
• Faites fondre de la même manière le chocolat blanc avec le reste du beurre, puis ajoutez les 2 jaunes d’œufs et le sucre restant, mélangez.
• Montez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel. jusqu’à ce qu’ils soient très fermes. Partagez-les en deux.
• Dans un saladier, versez le chocolat noir fondu sur la moitié des blancs d’œufs et remuez délicatement avec une spatule pour ne pas les «casser».
• Dans un autre saladier, versez le chocolat blanc fondu sur l’autre moitié des blancs d’œufs et remuez délicatement avec une spatule.
• Enfin, dans un plat de service, versez alternativement la mousse au chocolat noir et la mousse au chocolat blanc, sans les mélanger, de manière à former des dessins.
• Mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 h.
• Servez accompagné de quartiers de fruits de saison.

 

Originally posted 2014-09-05 14:47:51.

Pear and Chocolate tart

Tarte aux poires et au chocolat

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Dessert

Pour 4 personnes

Ingrédients
Pour la garniture
500 g de poires
1 cuil. à soupe de poudre d’amande
50 g de chocolat noir extra (72% de cacao)
50 g de sucre en poudre
3 œufs
Pour la pâte
200 g de farine
50 g de sucre en poudre
20 g de beurre pour le moule
1 œuf

• Préparer la pâte. Mélangez dans un saladier la farine et le sucre en poudre. Faites un puits au milieu et cassez-y l’œuf. Mélangez bien puis incorporez peu à peu I petit verre d’eau, sans cesser de remuer, jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
• Beurrez un moule à tarte et étalez-y la pâte.
• Allumez le four à 220 °C (th. 7-8 – four chaud).
• Pelez les poires et coupez-les en quartiers assez fins. Garnissez-en la pâte.
• Faites fondre le chocolat au bain-marie avec 1 cuil. à soupe d’eau. Mélangez bien. Quand il est bien lisse, ajoutez le sucre en poudre et la poudre d’amande.
• Dans une jatte, battez les 3 œufs puis ajoutez la préparation au chocolat en remuant délicatement. Versez ce mélange sur les poires. Enfournez et laissez cuire 30 min environ
• Servez tiède.

Originally posted 2014-09-05 15:01:02.