Soupe à la tomate

Autor | janvier 26, 2018 | Entrée, Recettes |
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Entrée

Pour 4 personnes

Ingrédients
8 belles tomates
4 belles courgettes (ou 6 petites)
1 poivron vert
1 gros oignon
4 gousses d’ail
1 petit bouquet de basilic (5 ou 6 branches garnies de feuilles)
1 bouquet garni (thym, romarin, laurier, branche de céleri)
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
4 petites tranches de pain semi-complet au levain
Sel et poivre du moulin

• Épluchez l’oignon et 3 gousses d’ail. Coupez-les en fines lamelles. Rincez et épluchez les courgettes en laissant une bande de peau sur deux, coupez-les en rondelles de 2 cm. Rincez le poivron, épépinez-le et coupez-le en lanières.
• Dans une marmite, versez l’huile d’olive et faites-la chauffer quelques secondes.
• Ajoutez l’oignon et l’ail. Remuez et laissez cuire 1 min à feu doux, juste pour les faire fondre.
• Baissez le feu et ajoutez les rondelles de courgettes et les lanières de poivron. Remuez, salez et poivrez.
• Ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 5 min.
• Pendant ce temps, plongez les tomates 5 s dans de l’eau bouillante puis épluchez-les. Coupez-les en gros quartiers, épépinez-les et ajoutez-les au contenu de la marmite.
• Mélangez, ajoutez 50 cl d’eau froide, couvrez et laissez cuire 20 min à feu doux.
• Ciselez le basilic. Faites griller les tranches de pain et frottez-les avec la gousse d’ail restante.
• Pour finir, passez la soupe au mixeur.
• Servez-la en bols individuels et parsemez-la d’un peu de basilic ciselé puis déposez à la surface 1 tranche de pain. Cette soupe peut se consommer chaude ou froide.

Originally posted 2014-09-05 10:28:56.

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