Sauté de veau aux haricots blancs

Autor | mai 30, 2018 | Plat Principal, Recettes |
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Plat principal

Pour 4 personnes

Ingrédients
1 kg de sauté de veau bien dégraissé, découpé en cubes
200 g de haricots blancs secs (ou 500 g frais)
3 belles tomates
1 oignon rouge
1 bouquet d’aromates (thym, laurier, romarin, origan…)
1 cuil. à soupe de sauce soja (sans ingrédients chimiques)
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

• Si vous utilisez des haricots blancs secs, faites-les tremper la veille dans un saladier rempli d’eau froide. Si vous utilisez des haricots frais, écossez-les. Pelez l’oignon et coupez-le en lamelles.
• Égouttez les haricots secs ou rincez les haricots frais, et mettez-les à cuire dans une marmite d’eau froide salée. Laissez-les bouillir 15 min dans l’eau à peine frémissante.
• Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux de veau pendant quelques minutes, en les retournant. Lorsqu’ils commencent à se colorer, sortez-les et réservez-les dans une assiette.
• Dans le fond de cuisson de la viande, faites revenir l’oignon. Lorsqu’il est bien doré, remettez la viande, salez, poivrez, versez la sauce soja et ajoutez le bouquet garni bien ficelé
• Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter quelques minutes à petit feu, le temps de peler les tomates. Ajoutez alors dans la cocotte les haricots blancs bien égouttés. puis les tomates.
• Mélangez, rectifiez l’assaisonnement et couvrez. Laissez cuire à tout petit feu pendant environ 45 min. La viande et les haricots doivent être bien tendres, sans pour autant se défaire.
• Servez bien chaud.

Originally posted 2014-09-05 12:06:39.

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