Quiche au jambon

Autor | octobre 10, 2017 | Entrée, Recettes |
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Entrée

Pour 4 personnes

Ingrédients
Pour la pâte
200 g de farine
50 g de beurre mou + 20 g pour le moule
1 œuf
1 petit verre d’eau
Sel

Pour la garniture
100 g de poitrine de porc fumée
150 g de jambon blanc
3 œufs entiers
150 g de crème fraîche épaisse
50 g de gruyère râpé
Noix muscade
Sel et poivre du moulin

• Préparez la pâte: versez la farine dans un saladier profond. Versez 4 pincées de sel et remuez afin qu’il se mélange bien à la farine. Creusez un puits au milieu et mettez-y l’œuf, un peu d’eau, puis le beurre légèrement ramolli et coupé en petits cubes.
• Malaxez en versant le reste d’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
• Lorsque votre pâte est prête laissez-la reposer quelques minutes.
• Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
• Mettez une petite casserole d’eau à chauffer. Coupez la poitrine en petits dés. Lorsque l’eau bout, retirez la casserole du feu et versez-y les dés de poitrine. Laissez reposer I min puis égouttez-les.
• Dans une jatte, mélangez les œufs, la crème fraîche et le gruyère. Salez, poivrez, ajoutez I pincée de noix muscade râpée et battez bien à la fourchette.
• Etalez la pâte au rouleau et déposez-la au fond d’un moule à tarte beurré.
• Coupez le jambon en cubes.
• Sur le fond de pâte, répartissez les cubes de jambon et les dés de poitrine de porc. Versez par-dessus le mélange œufs/ crème fraîche et enfournez.
• Laissez cuire pendant 30 à 35 min, en surveillant régulièrement afin que la cuisson ne soit ni trop forte ni trop longue. La surface de la quiche doit être dorée, sans devenir brune.
• Servez chaud avec une salade verte.

Originally posted 2014-09-05 13:20:55.

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