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Menus plaisir

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Une semaine de menus de la phase 2

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Les petits déjeuners
Le petit déjeuner de phase 2 peut comporter une boisson chaude (thé ou tisane, ou café si vous ne pouvez vous en passer), un laitage ou une autre source de protéines (œuf, poulet, fromage, saumon…), un fruit et une céréale choisie dans la zone orange.

Voici deux exemples:

Petit déjeuner 1
1 thé (infusion ou café sans sucre)
1 yaourt entierr
2 tranches d ananas frais
1 tranche de pain complet au levain

Petit déjeuner 2
1 thé (infusion ou café sans sucre)
1 œuf p à la coque
1 tranche de pain complet au levain
1 morceau de fromage p à pâte cuite (genre comté ou emmental)
1 orange (entière ou pressée)

Les repas
Voici un exemple des repas que vous pouvez préparer lorsque vous avez atteint la phase 2.

Lundi midi
Carottes râpées Sauce légère
Œufs au jambon p  accompagné de
Légumes à l’étouffée
1 tranche de pain complet au levain
1/2 melon farci de framboises

Lundi soir
Potage de légumes verts (avec 1 carotte)
Pâtes à la bolognaise p (voir recette p. 250)
Salade de fruits de saison

Mardi midi
Couscous au poulet p
Salade de roquette Sauce légère
avec des pignons et des copeaux de parmesan
Yaourt aux fruits

Mardi soir
Œufs p au jambon
Purée de légumes verts (courgette, haricots verts, brocolis) à l’huile d’olive et au cumin
Riz brun au lait
Mercredi midi
Crudités Sauce légère
Blanquette de veau p à l’ancienne et riz brun
Salade de fruits exotiques

Mercredi soir
Soupe à la tomate
Pâtes au basilic
Fromage blancp aux fruits rouges

Jeudi midi
Concombre à la grecque (avec fromage blanc allégé et citron)
Filet de bœuf p aux échalotes accompagné de chou-fleur à la vapeur
Riz brun au lait

Jeudi soir
Avocats aux poires
Plateau de coquillages minceurp
1 verre de bon vin blanc sec

Vendredi midi
Salade de riz (tomate, crabep au naturel, cubes d’ananas, poivron vert et Sauce légère
Légumes à l’étouffée
Salade d oranges aux noisettes et aux noix

Vendredi soir
Crudités variées à la sauce légère
Sauté de veau9 aux haricots blancs
Fruit de saison

Samedi midi
Pamplemousse aux crevettes
Filets de poisson blanc9 à la fondue d’épinards frais
Pizza aux fruits frais

Samedi soir
Bricks au fromage frais
Côtes d’agneaup grillées accompagnées de haricots verts vapeur à l’ail et au persil
Salade de pastèque au cassis et aux airelles

Dimanche midi
Salade de cœur de céleri Sauce légère et paprika
Club sandwich
Yaourt aux fruits

Dimanche soir
Salade d’endives à la Sauce légère et aux noix
Pintadep aux choux (cuisinée à l’étouffée sans matière grasse)
Fromage frais
1 tranche de pain complet au levain

Originally posted 2014-09-05 15:18:38.

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Une semaine de menus de la phase 3

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Les petits déjeuners
Pendant la phase 3 de votre rééducation métabolique, et dans les mois qui suivent, vous pouvez encore rajouter à votre petit déjeuner un aliment sucré (si cela vous manque) ou une céréale.

Voici deux exemples:
Petit déjeuner 1
1 thé (infusion ou 1 café sans sucre)
1 yaourtp aux fruits
1 tranche de pain complet au levain avec 1 cuil. à café de miel ou de confiture
1 orange pressée

Petit déjeuner 2
1 thé (infusion ou 1 café sans sucre)
1 œufp à la coque
2 tranches de pain complet au levain avec une mince couche de beurre frais
1 petit bol de fromage blanc p avec 1 cuil. à café de miel ou 2 cuil. à soupe de compote de fruits

Les repas
Le seul réflexe qu’il vous faut conserver, à présent, est d’éviter de manger deux aliments de la zone rouge dans le même repas. Mais rassurez-vous, cela vous laisse un choix alimentaire si vaste que vous aurez du mal à vous sentir frustré! Voici quelques exemples.

Lundi midi
Soupe au potiron
Gigot d’agneau p accompagné de flageolets
Yaourt aux fruits

Lundi soir
Choucroute (avec peu de charcuterie p)
Salade verte sauce légère
1 tranche de pain semi-complet au levain
1 part de tarte fine aux pommes

Mardi midi
Foie gras de canard p accompagné de 1 tranche de pain complet au levain et 1 figue pochée
Filet de poissonp en papillote
Pommes au four à la cannelle

Mardi soir
Potage au cresson
Tajine de poulet p aux petits pois et aux fèves
Mousse aux deux chocolats

Mercredi midi
Crudités variées
Côte de veau grillée p accompagnée de champignons sautés à l’ail et de petits pois
Fruit
1 verre de bon vin rouge

Mercredi soir 
Saumon fumé p, accompagné de 1 tranche de pain complet au levain et de 1 cuil. à café de crème fraîche à l’aneth
Crevettes p sautées avec très peu d’huile, accompagnées de 1 petit bol de riz brun aux oignons rouges
Salade de fraises, kiwis et bananes vertes

Jeudi midi
Carottes et chou blanc râpés à la Sauce légère saveur thaï
Magret de canardp grillé, sans la peau, accompagné de tomates à la provençale
1 part de tarte aux fruits
1 verre de bon vin rouge

Jeudi soir
Salade de fenouil au cumin. Sauce légère (voir recettes
Blanc de volaille p grillé accompagné d’une purée de pommes de terre au son d’avoine et au fromage blanc (2 cuil. à soupe de fromage blanc et 1 cuil. à soupe de son d’avoine par personne)
Compote de rhubarbe peu sucrée au fructose

Vendredi midi
Crudités variées
Faux-filet p grillé accompagné d’épinards vapeur assaisonnés de 1 cuil. à café de crème fraîche
1 crêpe à la farine complète, arrosée de sirop d’érable

Vendredi soir
Soupe à l’oignon avec 1 tranche de pain complet au levain grillé et 2 cuil. à soupe de fromage râpé
Œufs en gelée p
1 pomme râpée dans un bol de fromage blancp, avec 1 cuil. à café de miel et une pincée de cannelle en poudre

Samedi midi
Salade de tomates au basilic
1 assiette de cassoulet p
Yaourt aux fruits p

Samedi soir
Salade au poulet (tomate, maïs, blanc de poulet, Sauce légère
Sardines p grillées accompagnées d’un bol de pâtes complètes assaisonnées d’huile d’olive et de basilic
Fruit
1 verre de bon vin blanc

Dimanche midi
Poireaux vapeur à la vinaigrette
Caille p rôtie accompagnée de côtes de blettes sautées
1 part de gâteau maison aux fruits, peu sucré au fructose

Dimanche soir
Salade de poulpe p
Gratin de pâtes

 

Originally posted 2014-09-05 15:25:33.

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Une semaine de menus de la phase 1

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Les petits déjeuners
Modulez votre petit déjeuner en fonction de votre appétit. Ne sautez pas ce repas important, mais ne vous forcez
pas à manger trop si vous n’avez pas faim.
Le petit déjeuner de phase 1 peut comporter une boisson chaude (thé ou tisane, ou café si vous ne pouvez vous en
passer), un yaourt allégé p (éventuellement aux fruits, mais non sucré), un fruit choisi dans la zone verte et une céréale choisie dans la zone orange.

Voici deux exemples:

Petit déjeuner 1
1 thé ou 1 café sans sucre
1 yaourt allégé  p
1 kiwi
2 cuil. à soupe de son d’avoine (à mélanger dans le yaourt, c’est délicieux).

Petit déjeuner 2
1 thé ou 1 café sans sucre
50 g de fromage de chèvre fraisp ou de fromage blanc  p
1 petite tranche de pain au levain semi-complet
1 poignée de cerises

Les repas
Voici des exemples de repas que vous pouvez vous préparer pendant la phase 1 de votre programme de rééducation métabolique.
Lundi midi
Artichaut cru à la Sauce légère
Escalope de veau grillée accompagnée de Légumes à
l’étouffée  p
Yaourt aux fruitsp

Lundi soir
Soupe à la tomate
Saumon à la vanille et à ianis étoile p  accompagné d’une fondue de poireaux
Compote de fruits sans sucre

Mardi midi
Poivrons grillés accompagnés de 1 œuf molletp et de
1 tranche de pain semi-complet frotté d’ail
Salade verte à la Sauce légère
Fromage blancp avec 1 goutte d’huile essentielle d’orange

Mardi soir
Salade de chou rouge à la Sauce légère
Crevettesp et petits légumes à la vapeur, avec un jus de citron
Fromage de chèvrep frais au basilic

Mercredi midi
Salade de tomates au basilic et au fromage de chèvre frais p
Steakp haché (5 % de matière grasse) grillé accompagné d’endives braisées
Clémentines

Mercredi soir
Potage de légumes verts
Coquilles Saint-Jacquesp grillées aux herbes fraîches accompagnées de fenouil braisé
Yaourtp aux fruits

Jeudi midi
Bouquet de crevettes p
Légumes vapeur à la Sauce légère (voir recettes
Salade d’agrumes

Jeudi soir
Salade d’épinards frais, champignons et poivrons rouges
Blanc de pouletp rôti sans la peau accompagné de ratatouille
Soupe de fruits rouges au fromage blanc
Vendredi midi
Assiette de crudités à la Sauce légère
Lapin à la moutarde p   accompagné d’une petite portion de pâtes complètes cuites al dente.
Yaourt allégé

Vendredi soir
Moules marinières  p
Haricots verts à la vapeur
Salade de fruits (kiwi, orange, banane verte)

Samedi midi
Salade niçoise (tomate, concombre, poivron vert, thon p  au naturel et œuf mollet, sans huile)
Légumes vapeur
1 tranche de pain complet au levain
1 petit bol de cerises

Samedi soir
Pizza fine
Légumes vapeur à la Sauce légère (voir recettes
Fromage blanc p aux agrumes

Dimanche midi
Marmite de poulet9 au thé vert
Salade verte Sauce légère
Fromage blanc allégé parfumé d’une goutte d’huile essentielle de citron

Dimanche soir
Filet de bœuf p  aux échalotes
Courgettes vapeur
Salade de kiwis et d’orange

Originally posted 2014-09-05 15:12:49.