Les édulcorants

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Soyez prudents avec les édulcorants. Certes, ils constituent une aide précieuse pour les grands gourmands qui ne peuvent se passer de saveur sucrée. Ils leur permettent de ne pas subir en permanence la frustration de la privation (la douce caresse gustative du sucré nous rappelle le sein maternel), sans pour autant nuire au poids ni au SLIM-data des prises alimentaires. Cependant, cette jolie médaille possède un revers moins séduisant. D’abord, les récepteurs gustatifs sont trompés par cette saveur qui n’est pas associée aux nutriments naturels correspondants.
Même en l’absence de vrai sucre, le cerveau déclenche une microréponse insulinique à la saveur sucrée, qui fausse le métabolisme et peut aggraver le déséquilibre pancréatique préexistant. Ensuite, il ne faut pas oublier que
la non-toxicité de ces produits de substitution (aspartam, cyclamate…) n’a jamais été totalement démontrée. Les
études sur leur toxicité ont été stoppées aux États-Unis au moment de leur commercialisation et leurs conclusions et
synthèses n’ont jamais été communiquées. Ces édulcorants font actuellement l’objet d’une demande de complément
d’enquête par la communauté scientifique.

Une seule chose est sûre : si toxicité il y a, elle se voit renforcée par la chaleur. N’absorbez pas d’édulcorants
tous les jours. Limitez votre consommation aux moments où vous avez une grande envie de sucre. Évitez de les utiliser pour préparer des desserts cuits (pâtisseries, entremets…) et n’ajoutez pas d’édulcorants dans des boissons
très chaudes; attendez que votre thé, café ou tisane soit tiède. Évitez également de boire des sodas aux édulcorants
en dehors des repas, car les additifs chimiques perturbent alors davantage votre équilibre.

Originally posted 2014-09-03 15:26:02.

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