Légumes à l’étouffée

Autor | mai 9, 2018 | Plat Principal, Recettes |
2005.10.24_009

Plat principal

Pour 4 personnes

Ingrédients
200 g de champignons de Paris
4 courgettes
2 bulbes de fenouil
600 g de blettes
2 belles tomates
1 poivron rouge ou jaune
1 gros oignon
4 gousses d’ail
2 étoiles d’anis
2 capsules
de cardamome écrasées
1 cuil. decafé de graines de fenouil
1 cuil. a soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
du moulin

• Épluchez l’ail et l’oignon. Coupez-les en fines lamelles.
• Dans une cocotte à fond antiadhésif, versez l’huile d’olive. Laissez chauffer quelques instants, mettez-y à cuire l’ail et l’oignon quelques secondes à feu vif tout en mélangeant, puis baissez le feu.
• Pendant ce temps, préparez le fenouil, les blettes et le poivron puis coupez-les en petits morceaux de manière qu’ils cuisent le plus rapidement possible. Ajoutez-les dans la cocotte.
• Ajoutez les aromates, salez, poivrez puis couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 15 min en remuant de temps en temps.
• Pendant ce temps, nettoyez les champignons et pelez les courgettes puis coupez-les en petits cubes.
• Ajoutez ces légumes plus tendres dans la cocotte, remuez, couvrez et laissez encore cuire 15 min à feu très doux.
• Enfin, pelez 2 belles tomates, coupez-les en morceaux et épépinez-les. Ajoutez-les dans la cocotte. Mélangez. Baissez encore le feu et laissez cuire 15 min supplémentaires, à découvert, en surveillant afin que le mélange n’accroche pas.
• Les légumes doivent être confits dans leur jus. Vous pouvez les servir en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, ou en plat principal avec du riz complet ou de la graine de couscous.

Originally posted 2014-09-05 11:07:00.

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