Filets de poisson blanc à la fondue d’épinards et d’oseille

Autor | juin 21, 2018 | Plat Principal, Recettes |
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Plat principal

Pour 4 personnes

Ingrédients
4 filets de lieu ou de flétan
400 g d’épinards frais
1 bouquet d’oseille
3 échalotes
1 yaourt nature allégé
1 cuil. de café, de sauce soja (sans ingrédients chimiques)
2 gouttes d’huile essentielle de fenouil
2 gouttes d’extrait d’anis vert
1 cuil. à soupe d’huile de sésame
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin

• Rincez les épinards et l’oseille, ôtez les tiges et coupez-les en lanières. Epluchez les échalotes et découpez-les en fines tranches.
• Enduisez le fond d’une poêle d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un morceau de coton. Faites-y revenir les échalotes à petit feu de manière qu’elles fondent lentement. Salez, poivrez, ajoutez l’oseille. Mouillez avec la sauce soja délayée dans 1 cuil. à soupe d’eau. Remuez et laissez cuire quelques minutes à petit feu.
• Ajoutez les épinards. remuez bien, couvrez et laissez cuire pendant 10 min. en vérifiant de temps en temps que les épinards n’accrochent pas et ajoutez un peu d’eau froide si nécessaire.
• Pendant ce temps, faites cuire le poisson à la vapeur pendant 10 min. en prenant bien soin de verser les huiles essentielles dans l’eau.
• Battez vigoureusement le yaourt.
• Lorsque les épinards sont cuits, ôtez-les du feu, laissez tiédir quelques secondes et ajoutez le yaourt battu.
• Dressez les filets de poisson sur des assiettes individuelles, couvrez-les de fondue d’épinards et arrosez d’un filet d’huile de sésame. Servez immédiatement.

Originally posted 2014-09-05 10:49:35.

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