Faites vous-même vos associations

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Le système de couleurs que je vous présente dans le tableau qui suit est destiné à vous rendre la tâche facile
(c’est le système de classification chromatique SLIM-data).
Mais vous pouvez aussi calculer vous-même le SLIM-data global de vos repas à partir des aliments qui les constituent. Le principe des associations alimentaires suit une règle simple: il suffit de faire la moyenne entre les SLIM-data des différents aliments.
• Par exemple, si au cours du même repas vous mangez une assiette de crudités assaisonnée à la sauce légère (index 25), un poisson grillé (index 30) accompagné de riz complet aux petits légumes (index 65) et un yaourt aux fruits (index 40), vous faites l’addition des index (25 + 30 + 65 + 40), ce qui donne 160, et vous divisez par le nombre de plats (Unités alimentaires), soit ici 4. Votre repas a donc un SLIM-data global de 40 environ, ce qui est parfait même en phase 1. Ce calcul est destiné à vous expliquer comment fonctionne la méthode. Pour vous, lectrices et lecteurs, ces calculs ne seront pas nécessaires. Il vous suffira de composer vos repas en fonction des couleurs des Unités Alimentaires que vous choisirez.
• Pour calculer le SLIM-data d’un plat que vous cuisinez, vous procédez de la même manière, à deux détails
près. D’abord, vous ne prenez pas en compte certains ingrédients légers d’assaisonnement. Ensuite, vous faites Intervenir la cuisson pour les aliments glucidiques: pommes de terre, pâtes, gnocchis, pain, riz, maïs, flocons de céréales, fruits, légumes (hormis les légumes verts).

Assaisonnement: un légume assaisonné avec 1 cuillerée à café d’huile crue pour une personne, ou 2 cuillerées à café rases de crème fraîche pour une personne, ne change pas de SLIM-data. Les aromates et les épices n’affectent pas non plus le SLIM-data d’un plat, pas plus qu’un jus de citron, un trait de sauce de soja, de sauce pimentée ou de vinaigre.

Cuisson: sachez qu’un légume, que le riz ou qu’un fruit cuit longtemps volt son SLIM-data augmenter d’une couleur si c’est un fruit, un légume riche en sucre (carottes) ou un aliment essentiellement glucidique comme les pommes
de terre ou les pâtes. Ainsi, les carottes crues ont un index de 30, alors que les carottes cuites ont un index de 55 (elles passent de vert à orange).

Préparation: si vous mixez les légumes ou les fruits pour en faire une purée ou une compote, vous augmentez encore
leur SLIM-data dans les mêmes proportions (une couleur pour les fruits et les légumes riches en glucides). La purée
de carottes a donc un SLIM-data de 80 (zone rouge), soit plus du double de celui des carottes crues… Le rééquilibrage minceur dépend donc aussi de la cuisson et de la préparation. C’est une autre clef «secrète» de la minceur durable.

Originally posted 2014-09-03 10:48:21.

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