Escalope normande

Autor | février 18, 2018 | Plat Principal, Recettes |
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Plat principal

Pour 4 personnes

Ingrédients
4 escalopes de veau,très fines
1 petit pot de crème fraîche épaisse
100 g de champignons de Paris
1 petit citron (jus)
3 cuil. à soupe d’huile de tournesol
Farine
Sel et poivre du moulin

• Nettoyez les champignons et coupez-les en fines lamelles. Réservez-les.
• Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile dans une grande poêle. Farinez les escalopes et mettez-les à cuire dans la poêle, à feu vif, 2 ou 3 min de chaque côté selon leur épaisseur. Réservez-les.
• Dans la même poêle, versez I cuil. à soupe d’huile et faites cuire les lamelles de champignons. Salez et poivrez en cours de cuisson.
• Lorsque les champignons sont cuits, ajoutez le jus de citron, mélangez pour déglacer le fond de cuisson et ajoutez les escalopes. Laissez chauffer 1 min. salez et poivrez à nouveau, puis ajoutez la crème fraîche.
• Remuez pour bien imprégner les escalopes de sauce et servez immédiatement, accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz blanc.

Originally posted 2014-09-05 14:33:47.

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