Crespeou provençal

Autor | juin 18, 2018 | Plat Principal, Recettes |
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Plat principal

Pour 4 personnes

Ingrédients
12 oeufs frais
1 petite boite de thon à l’huile
1 petite boite de filets d’anchois à l’huile
1 poivron vert
1 cœur d’artichaut surgelé
1 courgette
1 oignon de taille moyenne
1 tomate
1 bouquet d’herbes fraîches (menthe, ciboulette. basilic.)
5 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

• Munissez-vous d’une petite poêle et d’un plat rond allant au four ayant le même diamètre et des
bords assez hauts.
• Faites chauffer le four à 180 °C (th. 6 – four moyen).
• Faites décongeler le cœur d’artichaut. Plongez la tomate dans un bol d’eau bouillante, pelez-la et enlevez les pépins. Épluchez et nettoyez les autres légumes.
• Découpez tous les légumes en fines tranches. Ciselez les herbes et gardez entières quelques
feuilles de menthe et de basilic.
• Passez au mixeur le thon à l’huile sommairement égoutté et les filets d’anchois, en prenant soin d’en prélever 4 pour la décoration finale. Réservez cette pâte.
• Dans la petite poêle, faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’olive puis mettez-y à cuire le poivron à feu vif. en remuant régulièrement, pendant trois minutes.
• Battez 2 œufs dans une jatte, salez légèrement, poivrez et versez-les dans la poêle, laissez cuire pour obtenir une petite omelette.
• Lorsqu’elle est cuite mais encore baveuse, retirez-la du feu et déposez-la au fond du plat allant au four. Badigeonnez-la de 1 cuil. à soupe du mélange thon/ anchois.

Originally posted 2014-09-05 14:17:58.

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