Blanquette de veau à l’ancienne

Autor | février 5, 2018 | Plat Principal, Recettes |
images (22)

Plat principal

Pour 4 personnes

Ingrédients
600 g de veau è blanquette, bien dégraisse et coupe en gros cubes
2 jaunes d’oeufs
1 petit pot de fromage blanc allégé battu
2 carottes
2 oignons
2 poireaux
100 g de champignons de Paris
1 citron (jus)
1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
1 bouquet garni (thym, laurier. branche de céleri)
Sel et poivre du moulin

• Faites chauffer une cocotte et faites-y revenir légèrement les morceaux de viande, sans les saler. Retirez-les et réservez.
• Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles. Pelez les carottes et nettoyez les poireaux, ne gardez que le blanc, coupez carottes et poireaux en tronçons. Nettoyez les champignons et coupez-les en quatre. Réservez.
• Dans le fond de cuisson, faites revenir l’oignon, mélangez, ajoutez les carottes et les poireaux.
• Remettez la viande dans la cocotte. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni bien ficelé, couvrez d’eau et laissez cuire à couvert, à petit feu. pendant au moins 1 h 30.
• Au bout de I h de cuisson, ajoutez les champignons.
• Lorsque la viande est bien tendre, retirez la cocotte du feu. Prélevez les morceaux de viande et les plus gros morceaux de légumes avec une écumoire et mettez-les dans un plat creux. Réservez-les au chaud dans un four tiède.
• Augmentez la puissance du feu et laissez le jus de cuisson réduire de moitié environ.
• Retirez du feu et laissez légèrement tiédir. Retirez le bouquet garni.

Originally posted 2014-09-05 12:08:39.

Comments

comments



index insulinique des aliments tableau,tarte poire chocolat,plat italien,maigriravecmoi com,index insulinique,index insulinique tableau,citrate de betaine maigrir,tableau index insulinique des aliments,indice insulinique tableau,plats italiens.