Avocats aux poires

Autor | septembre 22, 2018 | Entrée, Recettes |
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Entrée

Pour 4 personnes

Ingrédients
3 avocats pas trop mûrs
2 petites poires pas trop mûres
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
1 tranche d’environ
80 g de parmesan bien sec
1 pointe de piment de Cayenne
Sel et poivre du moulin

• Pelez les avocats, ôtez le noyau et découpez-les en fines tranches dans le sens de la longueur.
• Pelez les poires, ôtez les pépins et découpez-les également en tranches fines dans le sens de la longueur.
• Dans une grande assiette, posez les tranches en alternant 2 tranches d’avocat et 1 de poire. Dessinez ainsi une marguerite en partant des bords pour aller vers le centre. Remplissez le centre en découpant en petits cubes les tranches mal coupées ou qui se sont cassées.
• Salez, poivrez, saupoudrez de piment de Cayenne.
• Délayez le vinaigre balsamique dans 1/2 cuil. à soupe d’eau froide, remuez bien, et versez sur l’assiette.
• Au dernier moment, répartissez sur l’assiette des copeaux de parmesan, découpés avec un économe. Servez rapidement afin que les avocats ne noircissent pas.

Originally posted 2014-09-05 11:32:04.

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