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Maigrir avec moi

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La mondialisation alimentaire

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Pendant plusieurs millénaires, les hommes ont modifié très lentement leur manière de préparer et de mélanger
les aliments. Jusqu’au néolithique, ils ont vécu de chasse, de pèche et de cueillette. Ils ont consommé ces aliments
d’abord crus, puis cuits. Il y a dix mille ans environ, la sédentarité leur a permis de commencer à cultiver certaines plantes et à élever des animaux.
C’est seulement cinq mille ans avant notre ère que les céréales ont pris une place d’importance dans l’alimentation: le riz en Extrême-Orient, le maïs en Amérique du Sud, le blé en Europe. Ensuite, les seules nouveautés ont été apportées par la circulation de plus en plus aisée des denrées alimentaires, à mesure que se développaient les conquêtes sur les différents continents. Les hommes se sont ainsi échangé des produits susceptibles de voyager
sans s’abîmer : épices, céréales…
Ils ont aussi essayé d’acclimater des plantes découvertes de l’autre côté du globe. C’est ainsi qu’en Europe nous
avons découvert la tomate ou la pomme de terre. Lorsque les conquistadors espagnols rapportèrent ce tubercule de
leur voyage dans l’actuel Pérou, ils n’imaginaient pas qu’il allait devenir une base alimentaire pour des millions d’Européens. En 1763, le jeune Parmentier, qui l’avait goûté en Allemagne, entreprit de le faire connaître en France. Il écrivit plusieurs ouvrages sur ce sujet et éveilla l’intérêt du jeune roi Louis XVI, qui fit organiser un grand banquet entièrement à base de pommes de terre pour lancer cette nouvelle mode alimentaire. L’expérience eut le succès que l’on sait. Mais celte diversification alimentaire était lente, progressive, et ne modifiait jamais la nature même des aliments.
Côté conservation, jusqu’au début du 20esiècle, les seuls moyens connus étaient le sel (saumure, salaison), le fumage, la stérilisation ou le froid. Dans l’Antiquité, les Romains s’étaient aperçus que, au-delà d’une certaine concentration en sel (environ 15 %), les bactéries responsables de la fermentation toxique ne faisaient pas leur œuvre. Ils conservaient notamment dans le sel les olives, les légumes, certains poissons ou viandes. Ils avaient aussi remarqué que dans un environnement très froid (moins de 5 C) les aliments se conservaient plus longtemps. C’est pourquoi ils emballaient dans de la neige les poissons qu’ils rapportaient de leurs batailles dans le nord de l’Europe. À la fin du 18e siècle, la stérilisation fit son apparition.
Mais depuis le milieu du 20e siècle, la nourriture a été emportée par le mouvement irréversible qui anime le monde occidental: elle s’est mondialisée. Qu’est-ce que cela signifie? Les aliments peuvent aujourd’hui être stockés, conservés et transportés à l’autre bout du monde sans se détériorer. Or, un aliment est d’autant plus facile à
conserver qu’il est chimiquement contrôlable. Et il l’est d’autant plus qu’il contient un petit nombre de composants naturels et de nutriments. C’est pourquoi un aliment raffiné est beaucoup plus facile à stocker, à conserver et à transporter.
Un exemple simple : la farine. Dans la farine de blé complète, on trouve cinquante-sept substances différentes. Dans
une farine blanche très raffinée, la plupart de ces substances ont été éliminées de manière à se rapprocher des hydrates de carbone purs. On n’y trouve presque plus de fibres, de minéraux, de levures… Et contrairement aux idées reçues, ces carences constituent seulement la partie émergée de l’iceberg. Le vrai malheur nutritionnel est caché: ces transformations industrielles provoquent des mutations très importantes des fonctions de digestion et d’assimilation, ce qui modifie le SUM-data de l’aliment. Mais cette farine raffinée est mieux adaptée à la mondialisation alimentaire, car elle est plus facilement contrôlable que la farine complète. Il suffit d’y ajouter quelques additifs, et elle pourra se conserver sans difficulté pendant plusieurs années !
Ce n’est pas la première fois dans l’histoire de l’humanité que l’alimentation change, mais, auparavant, rien n’était modifié dans la nature des aliments. De nos jours, et pour la première fols dans l’histoire de l’humanité, c’est la structure même de centaines d’aliments qui a été modifiée et parfois totalement transformée. Et c’est là un des secrets bien gardés du surpolds chronique.

Originally posted 2014-09-02 16:07:38.

Apfel-Smoothie mit Messband

Les autres bienfaits de la méthode Slim-data

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Lorsque vous prenez l’habitude de surveillez le SLIM-data global de vos repas, il se produit un rééquilibrage
métabolique qui a un retentissement positif sur tout votre organisme. Une grande partie de vos fonctions vitales pro-
fitent de cette rééducation naturelle. Ses effets secondaires vous sont donc tous bénéfiques. En voici les principaux.

Les déséquilibres nutritionnels sont à la base des crises d’hypoglycémie, dont la fatigue est l’un des premiers signes.
En rééquilibrant le fonctionnement métabolique global, cette méthode élimine progressivement ces crises. Une
nouvelle vitalité naturelle s’installe rapidement, en même temps que la perte de poids. L’équilibre métabolique est la voie la plus courte pour retrouver un vrai tonus, respectueux du corps et… durable!
• Cette méthode aide à améliorer la qualité du sommeil. La qualité du sommeil, dans toutes ses phases, est directement liée à l’état d’harmonie du cerveau (organe) et de détente du psychisme (pensées, émotions…). L’harmonie du cerveau est étroitement liée à son approvisionnement en sucre (glucose), qui doit être régulier. Les pics de sucre dans le sang et les phases d’hypoglycémie qui en résultent perturbent le flux des neuromédiateurs cérébraux. Le sommeil en est perturbé: difficultés d’endormissement, mauvaise qualité du sommeil, réveils nocturnes, agitation… Du coup, le sommeil est peu réparateur, ce qui contribue à installer un état de fatigue latent et à diminuer la résistance au stress. Or, ce sont autant de processus qui aggravent la prise de poids.
Le rééquilibrage métabolique lié à cette méthode favorise un sommeil de bonne qualité et une meilleure récupération. Cela suffit souvent pour briser ce cercle vicieux.

• Elle agit favorablement sur la concentration et la mémoire. Comme nous l’avons vu dans les deux paragraphes précédents, un déséquilibre métabolique chronique perturbe directement tous les mécanismes, performants mais fragiles, du fonctionnement cérébral: gestion de la satiété, fluctuation de l’humeur, tonus psychique, qualité
du sommeil… Et aussi, pour les mêmes raisons, mémoire et concentration. Tout est lié! Une bonne hygiène alimentaire, fondée sur le contrôle du SLIM-data des aliments, permet au cerveau et au système nerveux de fonctionner dans les meilleures conditions, améliorant les processus complexes de la mémoire et de la concentration.

• Elle aide à améliorer la résistance au stress. Le stress est une énergie mobilisatricedu système nerveux dont l’excès peut perturber l’organisme et le psychisme, accentuer la prise de poids et favoriser la cellulite. Il est d’autant mieux contrôlé que le cerveau et le système nerveux fonctionnent bien; que le sommeil est de bonne qualité; que nous jouissons d’une bonne vitalité ; que mémoire et concentration ne nous font pas défaut ; que notre humeur positive
et joyeuse nous permet de relativiser les problèmes quotidiens et d’y apporter facilement des réponses satisfaisantes.
Commela rééducation métabolique induite par cette méthode agit à tous ces différents niveaux, il n’y a rien d’étonnant à ce qu’elle contribue à une meilleure gestion du stress!

• Elle apporte une voie de réponse naturelle à la spasmophilie. Le terme «spasmophilie» provoque encore de nombreux débats. Si, en France, nous l’employons volontiers, les Anglo-Saxons préfèrent inclure ce phénomène dans les «dystonies neurovégétatives». Qu’importe! Dans tous les cas, les symptômes sont les mêmes: une fatigue chronique physique et psychique, que l’on peut parfois confondre avec une subdépression; une anxiété diffuse; des bouffées d’angoisse; des traits névrotiques légers (peurs existentielles, petites phobies, hypocondrie…). Il s’agit donc d’un terrain très complexe. Les traitements biologiques (supplémentation en oligoéléments) font parfois merveille, mais il arrive aussi qu’ils ne fassent aucun effet. Dans ce cas, les techniques psychocorporelles peuvent s’avérer efficaces (sophrologie, training autogène de Schultz, hypnose ericksonienne…), mais pas toujours! C’est donc un vrai casse-tête pour les médecins. Cette maladie bénigne (bien qu’elle puisse être très invalidante pour certains) étant plurifactorielle, je propose à mes patients une solution thérapeutique qui associe trois techniques:
– d’abord, un rééquilibrage métabolique alimentaire, pour fortifier l’assimilation des nutriments essentiels et renforcer la recharge nerveuse ;
– ensuite, une bonne hygiène physique, grâce à une activité ludique, pratiquée sans esprit de compétition (marche,
aquagym…), trois fois par semaine. Quand on est physiquement actif, les crises s’espacent et diminuent d’intensité. À l’inverse, le sport pratiqué de manière trop intensive aggrave la spasmophilie;
Pour vous former, prévoyez une dizaine de cours auprès d’un psychothérapeute compétent ou en milieu hospitalier.
Ensuite, vous pourrez pratiquer seul, de manière régulière. Si vous suivez ces quelques conseils pendant un mois,
vous constaterez une amélioration, c’est certain. Dans 80 % des cas. la spasmophilie disparaît naturellement au bout de trois mois. Ce trio de techniques fait merveille aussi pour soulager les migraines chroniques (une fois que toute origine pathologique a été écartée).
• Cette méthode participe aussi au ralentissement des effets du vieillissement. Le vieillissement (ou plus précisément les processus biologiques du vieillissement) est un sujet encore plus vaste et plurifactoriel que la spasmophilie, donc plus difficile à cerner. Cependant, il ressort des communications scientifiques récentes quelques points clés.
Il n’existe pas aujourd’hui de médicaments ou de compléments alimentaires capables de retarder vraiment les
processus de vieillissement. Pourtant, on peut lutter contre certains des mécanismes biologiques qui accélèrent ces processus et en aggravent l’intensité. Jusqu’à l’orée des années 2000, les antioxydants et la DHEA semblaient parés de toutes les vertus anti-âge. Des études sérieuses ont démontré leurs avantages bien réels… mais aussi leurs limites. Il ne sert à rien d’avaler des doses massives de ces substances, c’est l’équilibre et le ciblage biologiques des formules anti-oxydantes qui assurent leur efficacité.
Une nouvelle science de l’anti-âge est née de la recherche en biologie cellulaire’. Cette recherche a placé sous le feu des projecteurs un petit organite intracellulaire, la mitochondrie, qui gère notre production d’énergie (l’ATP) ainsi
que de nombreux facteurs de vie et de mort cellulaire. Si nous avions toujours l’âge « de nos artères », nous avons
aujourd’hui surtout celui «de nos mitochondries»!
L’une des meilleures manières de conserver la jeunesse et la vitalité de ces petites usines anti-âge, c’est de ne pas
les surmener inutilement. Comme leur «nourriture» est fournie par les sucres et les graisses alimentaires, leur fonctionnement est d’autant plus harmonieux que le flux d’insuline est régulier. Ainsi, le rééquilibrage métabolique, s’il n’empêche pas directement de vieillir, permet tout de même à l’organe cellulaire le plus impliqué dans le vieillissement de fonctionner dans les meilleures conditions. C’est par l’intermédiaire de ce mécanisme délicat que cette méthode participe à la protection contre les effets de l’âge.

Originally posted 2014-09-04 13:29:45.

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Le régime Weight Watchers

Posted by | Méthode minceur, Régimes amaigrissants | No Comments

Les personnes qui désirent suivre ce régime s’inscrivent à des groupes auxquels elles participent chaque semaine.
Elles se rencontrent, comparent les résultats de leurs efforts, reçoivent soutien ou félicitations… Côté alimentation, elles se voient remettre un petit carnet dans lequel les aliments sont classés en fonction d’un système de points: une portion de fromage de chèvre frais représente 1,5 point ; 20 g d’abricots secs, 2 points; une part de clafoutis, 5 points;
un verre de porto, 2 points; deux tranches de saumon fumé, 2,5 points… Il suffit de combiner ses repas de manière à
absorber en moyenne 18 points par jour (un peu plus ou un peu moins en fonction de votre corpulence, de votre taille
et du nombre de kilos que vous avez à perdre).
L’association qui a mis ce régime sur le marché ne livre que peu d’informations sur la logique qui préside à l’attri-
bution des points mais le système d’encadrement psychologique convient aux personnes qui ont du mal à modifier
seules leur manière de manger.

Originally posted 2014-09-04 13:56:58.

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Comment appliquer cette méthode à l’extérieur

Posted by | Appliquer à l'extérieur, Méthode SLIM-data | No Comments

Cette méthode n’a rien d’un régime. Dès les premiers jours, vous pourrez continuer à sortir, à dîner au restaurant, à rendre visite à des amis. Car il n’est pas question de refuser les invitations ni de vous couper du monde. Certains régimes draconiens, stressants et frustrants impliquent ce type de retraite, ce qui contribue d’ailleurs à leurs faibles résultats (parfois au résultat inverse, lorsque les kilos repris dépassent ceux que l’on a perdus!). Le fait de se tenir à l’écart de la convivialité et des échanges relationnels ajoute de la frustration au déséquilibre nutritionnel et au stress des privations. La situation est rapidement intenable et on «craque»! Cette méthode, à l’inverse, vous permet de continuer à vivre normalement et surtout de ne rien changer à votre vie sociale.
Lorsque vous n’êtes pas chez vous, la tentation est plus grande de céder aux sirènes du déséquilibre métabolique.
Pourtant, dans toutes les situations, vous pouvez vous arranger pour limiter au maximum le SLIM-data global de
votre repas. Pendant la phase 1 (la plus rigoureuse), il vous suffit de toujours emporter avec vous, dans votre poche
ou votre sac, le petit tableau récapitulatif détachable pour pouvoir y jeter un coup d’œil avant de vous mettre à table
ou de passer votre commande au restaurant.
Voici néanmoins quelques conseils supplémentaires, adaptés à différentes situations.

Originally posted 2014-09-04 11:11:01.

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Au restaurant italien

Posted by | Appliquer à l'extérieur, Méthode SLIM-data | No Comments

On ne mange pas uniquement de la pizza dans les restaurants italiens! Vous pouvez organiser votre repas autour d’un plat de pâtes, d’un risotto, d’une viande… Et y ajouter, par exemple, une tomate mozzarella ou une salade verte
accompagnée d’une petite tranche de parmesan.

Zone verte
– Tomates à la mozzarellap
– Salade de roquette au parmesanp
– Escalope de veau à la tomatep

Zone orange
– Antlpasti (légumes à l’huile)
– Pâtes à la bolognaise
– Pâtes au basilic
– Risotto aux fruits de mer
– Pâtes à la sauce piquante
– Aubergine à la parmiggiana
– Escalope milanaise (panée)
– Escalope au marsala
– Escalope florentine
– Bocconcini
– Osso bucco (sauté de veau)
– Pizza jambon, champignons, fromage
– Pizza aux fruits de mer

Zone rouge
– Pizza tomate, anchois, câpres
– Pizza quatre fromages
– Charcuterie italienne
– Pâtes à la carbonara
– Tiramisu
– Pannacotta

Originally posted 2014-09-04 11:05:32.

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Manger cru: est-ce bon pour la minceur?

Posted by | Méthode minceur, Techniques minceur complémentaires | No Comments

Manger certains aliments crus, c’est bon pour la santé. C’est même indispensable, car nombre de nutriments
(vitamines, enzymes, fibres, minéraux, acides gras…) sont détruits ou fortement modifiés par la cuisson. Mais l’impli-
cation directe du «cru» dans la minceur n’a pas de sens au niveau biologique.
Certaines théories nutritionnelles recommandent de manger tous les aliments crus (crudivorisme) pour entretenir la santé et lutter contre certaines maladies. C’est un non-sens scientifique et humain. N’oublions pas que l’homme a eu des difficultés à apprivoiser le feu et qu’il a mis plusieurs milliers d’années pour concocter des recettes lui permettant de métaboliser certains aliments. La encore, la solution réside dans le juste milieu : le tout cru est aussi stupide que le tout cuit.
C’est la cuisson des viandes qui a permis, pendant des siècles, de consommer les animaux en se protégeant contre
certaines maladies qu’ils transportaient. Indéniablement, la cuisson sécurise certains aliments et permet une meilleure assimilation de certains autres.
Côté minceur, manger cru ne fait donc pas plus maigrir que manger cuit. Une fols encore, c’est l’impact métabo-
lique des aliments (et de la façon dont ils sont cuisinés) qui a le dernier mot. Mieux vaut focaliser votre attention sur
l’équilibre et les SLIM-data de vos repas, tout en continuant à les composer naturellement d’une partie raisonnable de
cru (les entrées, les fruits…) et d’une partie plus importante de cuit.

Originally posted 2014-09-04 16:09:58.

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Les seniors

Posted by | Méthode SLIM-data, Personnes et surpoids | No Comments

Pour les hommes comme pour les femmes, passé 60 ans, chaque année écoulée entraîne une légère diminution
des fonctions d’assimilation. Même si vous vous sentez en forme, nombre de vos processus métaboliques sont
en train de ralentir. C’est normal. Même si l’on peut vivre en pleine santé jusqu’à 100 ans et plus, ce ralentissement
métabolique entraîne des modifications importantes dans la manière dont votre corps gère la nourriture qu’il reçoit.
D’abord, vos fonctions digestives s’affaiblissent. Votre digestion est plus lente et plus laborieuse. De la même façon, les organes dans leur ensemble ralentissent leur fonctionnement, notamment les organes minceur dont la coordination connaît quelques ratés.

Même les cellules graisseuses, les adipocytes, freinent leur capacité, non pas à stocker de la graisse, mais à la déstocker lorsque votre organisme a besoin d’un surplus d’énergie. Rien d’étonnant, dans ce contexte, à ce que l’âge s’accompagne souvent d’une petite prise de poids et progressive.
Pour faire face à ce nouveau statut biologique et vieillir dans des conditions optimales, il est nécessaire de surveiller quatre points.
• D’abord, les «moteurs digestifs». Pour qu’ils puissent continuer à fonctionner de manière efficace, vous devez les
aider à éviter les carences nutritionnelles (en vitamines, minéraux, oligoéléments…). Faites une cure d’un complément alimentaire multivitaminé de qualité1 pendant trois semaines, quatre fois par an (à chaque changement de saison). Ce complément doit contenir toutes les vitamines existant dans l’alimentation: vitamines A, C, E, D, toutes
les vitamines du groupe B (de B1 à B12) et cela aux AJR (apports journaliers recommandés), qui doivent figurer sur
l’emballage.
• Pour éviter que vos organes s’encrassent à cause de la baisse de vos fonctions métaboliques, associez à ce
complément un antioxydant de qualité (qui contiendra, aux AJR. les vitamines E, C, du bêta-carotène, du sélénium,
du manganèse et des flavonoïdes). Respectez les conseils d’utilisation liés au produit et abstenez-vous d’augmenter
les doses afin de ne pas surcharger votre organisme en l’obligeant à gérer des quantités trop importantes de produit. La mode américaine des «mégadoses» est aujourd’hui totalement obsolète, abandonnée par les médecins américains eux-mêmes!
• Plus que jamais, suivez mes conseils nutrition nels et surveillez le SLIM-data de vos repas. Vous en ressentirez
des effets immédiats sur votre ligne, sur votre vitalité, mais aussi sur votre moral et votre humeur. Avec les années, les sécrétions neurocérébrales ralentissent elles aussi, ce qui a pour effet d’affecter l’humeur, parfois jusqu’à la subdépression. Une bonne gestion des SLIM-data permet de favoriser des sécrétions neurohormonales équilibrées, même si elles sont moins importantes.
• Ajoutez à ce programme diététique la pratique d’une activité physique modérée, adaptée à votre âge: aquagym; ski de fond ou promenades en raquettes si vous êtes à la montagne ; vélo d’appartement (le vélo sur route peut parfois s’avérer dangereux); stretching; gym training senior (pour la convivialité!); marche (30 minutes par jour)… Faites fonctionner votre cerveau et votre mémoire, ne passez pas une semaine sans faire des mots croisés ou des sudokus. sans jouer aux cartes, au Scrabble, aux échecs ou à tout autre jeu de stratégie ou de mémoire. Et ajoutez à ce programme la pratique d’exercices respiratoires.
Vous serez ainsi armé pour voir défiler les années dans des conditions optimales, en ce qui concerne tant votre tonus
et votre vitalité que votre humeur et votre moral.

Originally posted 2014-09-03 09:49:03.

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Sauce légère à l’huile

Posted by | Accompagnement, Recettes | No Comments

Accompagnement

Pour 4 personnes

Ingrédients
1 cuil. a soupe d’huile de carthame
1 cuil. à soupe d’huile de noix
1/2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre au miel
1 cuil. à café de vinaigre balsamique
1 pincée de gingembre moulu
1 pincée de cumin en poudre
Sel et poivre du moulin

• Dans un bol. versez l’huile de carthame. l’huile de noix et 2 cuil. à soupe d’eau à température ambiante. Mélangez bien.
• Ajoutez le vinaigre de cidre au miel et le vinaigre balsamique. Mélangez.
• Salez, poivrez, assaisonnez de gingembre et de cumin. Mélangez à nouveau.
• Cette sauce, comme la précédente, peut accompagner les salades vertes, les crudités, les légumes, les viandes et les poissons vapeur ou bouillis.

Originally posted 2014-09-05 09:33:14.

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Appétit, névrose et image de soi

Posted by | Bienfaits, Maigrir avec conscience | No Comments

Nous l’avons souligné, les personnes en surpoids entretiennent souvent des relations conflictuelles avec leur image
corporelle. L’image de soi est affectée, perturbée, lorsqu’on ne reconnaît pas son reflet dans un miroir, parce qu’il est
trop éloigné de l’image que l’on se fait d’un corps séduisant.

Peuvent alors se produire des Interactions – perverses – entre le fonctionnement métabolique, le vécu émotionnel
et le comportement nutritionnel. Les émotions négatives se renforcent, les prises alimentaires se dérèglent, privilégiant le plus souvent les aliments sucrés, qui ont un pouvoir sécurisant (on dit alors que la digestion des sucres est anxiolytique, quelle diminue les angoisses). Mais ces aliments sont les plus déséquilibrants. Le métabolisme réagit cet apport glucidique anarchique par des «coups de barre» d’origine hypoglycémique qui mettent régulièrement hors service le centre de la satiété. On entre alors dans une ronde infernale : fausses faims, surbouffe, nouveau dérèglement du flux insulinique, surstockage massif, déstockage bloqué et… moral en berne. Un cercle vicieux s’installe, qui mine de plus en plus l’humeur et l’image de sol.
Sur cet état émotionnel instable viennent parfois se greffer les petites névroses résiduelles qui se sont tissées au fil
de notre histoire personnelle. S’éveille alors, le plus souvent, un fort sentiment de culpabilité. Une part de notre
éducation judéo-chrétienne est fondée sur la notion (certes déformée) de culpabilité. Lorsqu’on se sent mal dans sa
peau, quelle qu’en soit la raison, on a tendance à se reprocher tout et n’Importe quoi. On se sent coupable de ce que
l’on a fait puis de ce que l’on n’a pas fait, on se reproche des événements passés, on se sent à l’avance coupable de
la manière dont vont se dérouler les événements à venir…
Inévitablement aussi, on se sent coupable des écarts nutritionnels, des pulsions alimentaires et des kilos en trop.
On rejoint l’image (elle aussi déformée) véhiculée par les médias: la minceur est respectable alors que les rondeurs
sont suspectes; la personne en surpoids manque donc de volonté, elle se laisse aller.
Si vos émotions ont un effet direct sur la prise de poids, la méthode exercera, à l’inverse, un effet régulateur et apaisant sur votre équilibre émotionnel. Certes, ces bienfaits neuropsychiques ne suffiront pas à guérir les personnes
souffrant d’une névrose majeure ; elles devront retourner à la source de leur mal-être en choisissant la technique psychothérapeutique qui leur convient le mieux. Cependant, l’amélioration de leur humeur et de leur image, même si
elle n’est pas suffisante, permettra néanmoins de faciliter et d’accélérer le travail nécessaire en profondeur.

Originally posted 2014-09-04 11:35:28.

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Potage de légumes verts

Posted by | Entrée, Recettes | No Comments

Entrée

Pour 4 personnes

Ingrédients
200 g d’épinards frais
2 branches de céleri
1 pied de brocolis
1 poivron vert
2 poireaux
4 belles courgettes
1 gros oignon
3 gousses d’ail
10 g de gingembre frais
1 petit bouquet de menthe fraîche (5 à 6 branches garnies de feuilles)
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

• Épluchez l’ail et l’oignon et coupez-les en tranches fines.
• Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles de 2 cm d épaisseur sans les éplucher.
• Lavez et préparez les autres légumes puis coupez-les en lanières, y compris le vert des poireaux et les feuilles du céleri.
• Pelez le gingembre et coupez-le en très fines lamelles.
• Dans une marmite, faites chauffer l’huile d’olive, jetez-y l’oignon et l’ail, remuez et laissez cuire 3 min à feu vif. Puis baissez le feu et ajoutez les autres légumes. Laissez suer une minute à peine, en remuant, avant de saler.
• Salez, poivrez et ajoutez les lamelles de gingembre, éventuellement réservez-en quelques unes pour la fin de la recette.
• Couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 5 min.
• Ajoutez 75 cl deau. couvrez et laissez cuire 30 min.
• Ciselez finement les feuilles de menthe.
• Mixez la soupe et servez-la parsemée de menthe ciselée et. éventuellement, des quelques lamelles de gingembre réservées.

Originally posted 2014-09-05 10:43:59.